enjoy the world

Nectarine-Peach Salad with Goat Cheese

Nectarine-Peach Salad with Goat Cheese
Loading Likes...

 

Most of my salad recipes begin with: “Arrange baby salad greens (arugula, spinach, lettuce) on a platter or tray; then add…” But what to add depends on the main course served for dinner or lunch.

This time we had a duck. The duck in apple-honey glaze. And the salad with nectarines goes very well with almost any poultry dish. There is no mistake in the flavor combination here – sweet and sour nectarines compliment the duck meat.

nectarine goat cheese salad (4)

The whole idea of this salad is very simple and versatile at the same time – use any baby green you like, add any fruit or berries you like or have handy. Apples, pears, peaches, strawberries, plums, persimmons, and so on. Every time you change the fruits, you change the taste of the salad. But think ahead: fresh goat cheese works great with almost any fruits, however apples are tastier with parmesan flakes, and pears are excelent with blue cheese.

nectarine goat cheese salad (9)

It is important that nectarines (or peaches) used for the salad are ripe but still firm – you don’t want a mushy salad. If the fruits aren’t sweet enough, just drizzle a little honey on top. For some heat add a dash of red pepper flakes or diced jalapeno to boost all the flavors. This is how the Mother-nature magic works.

 

Next recipe: Celebrate the 4-th of July with Grilled Lamb with Spice Rub from the Master (Jaques Pepin’s spice rub is so good, good, good…)

nectarine goat cheese salad (8)

 

Nectarine-Peach Salad with Goat Cheese

 

3-4 servings

Ingredients

  • 4-8 cups baby arugula (or baby spinach or other baby greens)
  • 1 nectarine (or peach), sliced
  • 1 tbsp minced sweet or red onion (or use ‘mandoline’ type greater)
  • 1 small chili pepper, minced (pepper is optional)
  • ½ cup crumbled goat cheese
  • The juice of ¼ lemon
  • Coarse sea salt
  • Ground black pepper
  • 2+ tbsp extra virgin olive oil

1 cup = 240 ml

 

 

Preparation

Arrange arugula or other baby greens on a platter or a tray. Top with nectarine or peach slices. Sprinkle with diced onion, jalapeno, sea salt, and black pepper. Squeeze lemon juice over the salad and drizzle with olive oil. Crumble the goat cheese on top.

nectarine goat cheese salad (1)nectarine goat cheese salad (2)

nectarine goat cheese salad (3)nectarine goat cheese salad (7)

 

Cook with pleasure!

 



6 thoughts on “Nectarine-Peach Salad with Goat Cheese”

  • Happy to find this blog instead of the last one. Is it more prefereble to write comments on English here? Or it doesn’t matter?

    • Jenia, of course both languages, Russian and English, are ok – whatever makes you and other readers comfortable. However, English is most welcomed.

  • Дорогая Нина!
    А что случилось с русской версией сайта? Что произошло? Вас кто-то обидел?
    Сказать, что я огорчилась – ничего не сказать… Без вас я осиротела ((( Привыкла уже, что у меня в главных закладках есть Нина Фомина, главный помощник и советчик во всех кулинарных делах… А теперь ни ваших рецептов, ни вашего незримого присутствия… Вы были мне очень созвучны по духу!

    Спасибо вам огромное за время, которое вы нам (русскоязычным) подарили! За ваш огромный труд и душевное тепло!

    • Марта, дорогая, спасибо за такие согревающие слова!
      Конечно, меня никто не обидел – для меня обида никогда не послужит причиной закрытия сайта. К тому же, мои читатели – замечательные: тактичные, с добрым сердцем и щедрые на похвалу.

  • Дорогая Нина!
    От всей души благодарю Вас за Ваш труд, за ту радость, которую Вы нам дарили все эти годы.
    Я тоже испытала шок, когда очередной раз зашла на страничку уже такого любимого cookingpalette. Обидно до слез. Но как бы там ни было, я Вам желаю всего самого доброго. Огромное спасибо, что мы-читатели имели возможность готовить вместе с Вами. Вы удивительно добрый и светлый человек.
    Я желаю Вам успехов во всех начинаниях! Пусть англоязычный сайт подарит Вам новых друзей. Вдохновения!
    Извините, что пишу в комментариях к рецепту, да еще и по-русски (да простят меня Ваши англоязычные читатели!).
    С огромным уважением и тайной надеждой:-),
    Наталья

    • Наталья, спасибо Вам большое! За тепло Ваших слов, за благодарность, за пожелания…

      Будьте здоровы и успеха Вам!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *